清蒸罗非鱼

雪貂 · 发表于 2014-11-26 22:58

学了一道清蒸罗非。以前自己清蒸总是感觉不好吃，和红烧鲤鱼学了怎么清蒸。发现自己以前的蒸法有问题，清蒸，清蒸，从字面意思理解就是什么也不放的去蒸，而我以前都是把调料放好了蒸。
这次的蒸法是罗非处理完毕,切花口，锅里的水滚开的时候直接上锅蒸3-5分钟。出锅后放上葱姜蒜，淋上烧好的热油调料即可。味道很甜，和以前的做法完全两个味道。有兴趣的可以尝试一下.
TM截图20141126225447.jpg

牢头 · 发表于 2014-11-26 23:03

又得跟大师学一招！！！！！！

苏哥 · 发表于 2014-11-26 23:05

楼主好手艺如果鱼再小个一点点就更加爽拉 7 8两一个的罗非肉最嫩

象州钓童 · 发表于 2014-11-26 23:23

味道好极了。

钓鱼童 · 发表于 2014-11-26 23:41

原来我也犯了个错误我也都是放好调料才蒸的

桂中菜市 · 发表于 2014-11-26 23:42

调料后放。肉进味吗？

雪貂 · 发表于 2014-11-26 23:51

桂中菜市发表于 2014-11-26 23:42
调料后放。肉进味吗？

要先把鱼切花再蒸
调料和油一起滚开后，淋到出锅的鱼上。你可以试试看，味道和先放的确实不一样。后方的有些没淋到的地方确实没进味道，但是鱼肉更加鲜美。

一目了然 · 发表于 2014-11-26 23:58

广东做法不错上个月跟了个广东佬钓了十几条大非跟他学做广式蜡鱼只晒1天就丢到冰箱里保存这样鱼肉既厚蜡味十足有空发贴分享一下

小鱼小鱼 · 发表于 2014-11-27 00:11

味道好极了。

岸上鱼 · 发表于 2014-11-27 01:06

呵呵，不用放那么多葱姜蒜，放点点就行，姜和酱油可以先放一起蒸，葱蒸好放，油热放蒜爆再浇，美味极了，如果有福建老萝卜，包你吃了忘不了！

深水有大鱼 · 发表于 2014-11-27 01:07

只晒1天，厉害。

雷公 · 发表于 2014-11-27 08:08

用盐和调料腌几分钟！蒸前用请水一冲，把调料冲走，盘子放进锅中一同加热，水开后盘子也烫了，放鱼下去蒸时两边同时受热，鱼就更加嫩，蒸好后淋上烧好的热油调料就可以趁热食用。注意：调料放生抽，一定不要放老抽！

钓鱼新手 · 发表于 2014-11-27 08:22

红烧鲤鱼做菜是好吃！

黄彬 · 发表于 2014-11-27 08:30

破开边去蒸感觉更加好，吃也方便。这条菲菲漂亮，肯定好吃不臭泥

雪貂 · 发表于 2014-11-27 08:50

楼上的都是大师啊,回头试试看

没是来看看 · 发表于 2014-11-27 08:50

学习中

长龙大哥 · 发表于 2014-11-27 08:51

正在学习中

七彩零鱼 · 发表于 2014-11-27 12:15

学是学得了可惜没会钓飞。克菜市又没舍得饼仔卖

子夜渔人 · 发表于 2014-11-27 12:42

我也会做，可惜没有非非

狂拔是梦 · 发表于 2014-11-27 12:58

又学了一招

		自动登录	找回密码
密码			注册

清蒸罗非鱼

相关帖子

点评