这东西我叫花蛤也叫花贝,虽然不是鱼,但也算是水里的,所以也发上来.我个人还是比较喜欢吃这个的,但是总是感觉柳州本地买的花蛤,没有海边的好吃.
贝类吐泥沙的方法：花蛤用两个大小相当的盆严密扣住，加水，上下颠几分钟，力度一定要适中，不然花蛤壳子会破。这个方法个人感觉是不是和人晕车一样,倒来倒去的花蛤就晕了,晕了就吐,呵呵.
1、花蛤放盆子里养着，吐吐泥沙，放了点儿盐，养几个小时
2、吐净泥沙的花蛤，洗洗干净备用。
3、准备辅料：朝天椒，大蒜，姜片，蒜头。
4、锅里油烧热后，倒入姜片，蒜头煸香。
5、倒入花蛤轻轻翻炒
6、加入朝天椒，倒入老抽依然是轻轻翻炒，还可以加点儿料酒
7、加水，再放入适量的盐
8、盖上锅盖，大火烧开，掀开锅盖，哈哈，嘴巴都张开了。
9、放入大蒜段。
10、开锅盖，收干卤汁，也可以加一勺子干辣酱,老干妈老干爹之类的辣椒酱都可以,多年经验这个一定要放否则不好吃.
11、装盘，OK！
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发表于 2012-11-22 08:36
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